《舌尖3》评分跌至4.8！对于网友的疑问，导演组回应……

国民“下饭美食”《舌尖上的中国》

终于在大年初四的时候

推出了第三季

然而，播放近一半

豆瓣评分却已是跳崖式下跌

▼

网友纷纷质疑：

“舌尖3到底拍的什么鬼？”

 △分数掉太快，就像龙卷风

这部让观众等了3年多的“国民美食下饭片”引发了不少争议，例如，只见器具不见美食、出现常识性错误，炫技等等。节选一段来自观众的吐槽：

对于网友的争议，

《舌尖上的中国》导演组

23日给出了回应：

即使冒险，也要创新

（详文见文末）

（节选自“CCTV舌尖上的中国”微信公众号）

争议1：

只讲器具不见美食

比起前两季，《舌尖3》第一集就让大家有点失望。毕竟，讲了半天没记住几道菜，倒是被安利了一堆厨具，章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板。

例如，经12道工序、7道冷锻、5道热锻，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温冶炼，三万六千次锻打才能锻造出的“章丘铁锅”。

有网友表示，

看完了节目怎么没有吃的

全是锅碗瓢盆

并且，在节目播出以后第二天，

章丘铁锅就已经卖断货，

出现了“一锅难求”的情况…

▼

争议2：

错将大口黑鲈当成花鲈

此外，第三集播出之后还引发了诸多关于常识性的吐槽。例如，这两天讨论比较多的鲈鱼话题，节目中错将大口黑鲈当作四鳃鲈鱼。

@开水族馆的生物男 是中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员

有专家在接受媒体采访时表示，视频中太湖渔民打捞上来的是大口黑鲈，而不是节目所要表达的花鲈。“视频想要表达的是花鲈，更确切地说视频想要表达的是养殖花鲈，但此时视频中太湖渔民鱼兜里显示的是大口黑鲈。”

同时，该专家质疑视频中部分文字表述，认为将花鲈冠以“太湖鱼中之冠”有点过头，表述不切实际。该专家认为太湖中被大众认可的是“太湖三白”，没有“太湖鱼中之冠花鲈”之说。

争议3：

自制“中药口红”为“三无”代言

舌尖3播出了第四集《养》，以“食养”为主题，主要讲述了各种中草药入食的养生菜肴。一经播出，就有网友评论说，之前吐槽早了；还有网友说：“看到今天这集是彻底暴躁了，敢情变成了中医养生了？

而让人质疑最多的，就是片中名为一位女子自制中药口红。

随后网友扒出，

这些原材料疑似购置于淘宝三无卖家店，

连配的电子秤都是同款。

图自@新浪视频

再看看这些口红管，是不是很熟悉啊。

图自@圈教主 

争议4：

食物张冠李戴，不正宗

此外，好不容易出现的美食也被网友指出了毛病。有网友表示，节目里推荐的天津煎饼夹火腿生菜，不正宗。

还有网友表示，第二集把钵钵鸡和麻辣烫混为一谈（钵钵鸡、麻辣烫、串串、冷锅串串真的都有明显区别，各地区别不一样而已，请乐山的同学不要再争啦）

对此，蜀妹想说一句，这集讲的是河南人在杭州打拼，想在杭州寻找家乡的味道，大家也不要太苛刻啦！

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对于观众的种种疑问，

《舌尖上的中国》给出了回应：

  即使冒险，也要创新  

由于前两季带来的现象级传播效果，时隔4年才面世的第三季免不了被拿来与前两季进行对比。出于思维惯性和审美惯性，难免有不少观众对第三季的创新之举一时无法接受。

有业内人士认为，若导演组一开始追求的就是“相同的味道”，那大可模仿第一季来制作，这无疑是最简单省力的办法，风险也是最低的。

在这种情况下，明知创新是冒险的，导演组还是决定冒险一搏。就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。

  美食纪录片的市场，已不可同日而语  

《舌尖上的中国》第一季播出时，全国仅有40到50档美食栏目，而现在，有大约400到500档美食栏目在荧屏活跃着。

美食纪录片的市场环境，已不可同日而语。如今，观众的期待和反馈都已不同，在前两季的基础上，第三季如果没有更多的创新、突破和发展，受众也不会满足。

  希望挖掘和传递更多食物背后的故事  

因此，《舌尖3》在题材创新方面下足了功夫，器具、宴席、食养和融合等主题，都是之前的纪录片和节目在美食领域内没有触碰过的。

之所以做这样的结构，其实是有内在的思考、逻辑和表达体系的，大家都说中国的饮食文化博大精深，但是这个博大精深的东西到底是什么？不仅仅是这个东西是怎么切的，怎么做的，背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现这个食物是怎么做的，再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。

例如第一集出现的铁锅，导演组回应称：

讲述锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿器具的这一集打头阵播出，出乎很多人意料。

该集导演骆永红表示，“器具”放在第一集，是因为所有的食物再精美，它的源头离不开灶、离不开锅，离不开从食器到盛器。就比如说铁锅，它的意义不仅体现在成就了鲁菜，还体现在因有铁锅才有了“炒”，而“炒”在中国烹饪史上有极其重要的地位。

就第二集出现的全国各地的小吃，导演则表示：小吃对于他而言，是儿时的记忆，是对故乡的思念，对味道的坚守，对技艺的传承，还有顺应时代的活力。

第二集片名为“香”，以介绍“小吃”为主，该集导演黄鹤带着他的团队在用8个月的时间去了20个城市，接触136个人物，调研及拍摄120种小吃，精挑细选才将云南的稀豆粉，四川麻辣烫、凉糕，河南的胡辣汤，天津的煎饼果子，泉州的石花膏、面线糊，以及陕西的水盆羊肉展现在大家眼前。

黄鹤表示，中国人一直懂得自然的馈赠，靠山吃山、靠海吃海，亘古不变。希望《舌尖3》能表达中国的地大物博和中国人的智慧。小吃对于他而言，是儿时的记忆，是对故乡的思念，对味道的坚守，对技艺的传承，还有顺应时代的活力。

第三集“宴”的导演沙洛说：“宴是美食的极致。”中国饮食，聚的是情，讲的是礼，宴席便是情和礼的完美展现。

在第三集“宴”中，五花八门、充满讲究的各种宴席，传达出一种仪式感，而正是这种仪式感让食物变得更加有意义。宴席还承载着社会活动功能，使饮食之事倾注了齐家、治国、平天下的期许。

第四集“养”特别能体现中国人的智慧和理念，其背后倡导的是一种健康的生活方式，健康的饮食习惯，体现了中国人的哲学观和价值观。

第四集“养”的导演陈硕仪对食养具有独到的见解：“人都有个性，食物也有个性。食养就像结婚，你和Ta相处，就要了解Ta，两个人才能和谐相处。食养讲的是人与自然的对应，食材是大自然的一部分，要认识自己，也要认识食材，让二者合理搭配。”

这一集又特别能体现中国人的智慧和理念，其背后倡导的是一种健康的生活方式，健康的饮食习惯，体现了中国人的哲学观和价值观。

对于节目组的回应，你怎么看？

你看了《舌尖3》吗？

你给它打多少分？

欢迎在评论区说出你的理由！

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本文综合齐鲁晚报、CCTV舌尖上的中国、观察者网、新浪微博等

编辑：陈晨